Ricetta 2: Insalata rivitalizzante di portulaca cruda.
Tritate finemente un mazzo di portulaca fresca e mescolatela con pomodorini, cipolla rossa tritata finemente e avocado. Guarnite con olio d'oliva, aceto di mele, sale rosa e origano. Può essere servita come contorno. Mangiarla cruda preserva i suoi acidi grassi benefici e gli enzimi.
Scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una padella. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati e un cucchiaino di curcuma grattugiata. Aggiungere una manciata generosa di verdure a foglia verde lavate e saltare in padella per soli tre minuti, fino a quando le foglie non diventano lucide. Servire come contorno con pesce o legumi. Il calore delicato ne preserva le proprietà e la curcuma ne potenzia l'effetto antinfiammatorio.
Istruzioni per l'uso corretto: raccogliere la portulaca in aree prive di pesticidi e inquinamento, lontano dalle strade. Lavarla accuratamente con acqua e qualche goccia di aceto. È meglio consumarla fresca; perde la sua potenza con una conservazione prolungata. Il suo sapore è leggermente acidulo e salato, il che la rende molto versatile in cucina.
Le persone predisposte alla calcolosi renale dovrebbero moderarne il consumo a causa del suo contenuto di ossalati. Le donne in gravidanza o in allattamento e coloro che assumono diuretici o anticoagulanti dovrebbero consultare un medico prima di inserirlo regolarmente nella loro dieta.
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