Preparazione
- Rosolare la carne: scalda l’olio in padella e rosola il filetto su tutti i lati finché è dorato.
- Base aromatica: aggiungi cipolla tritata e aglio, lascia soffriggere per qualche minuto.
- Funghi: unisci i funghi tagliati e cuoci finché rilasciano l’acqua e si ammorbidiscono.
- Sfumare: versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Salsa: aggiungi albicocche a pezzi e brodo, copri e cuoci per 20–25 minuti.
- Finitura: taglia il filetto a fette e servi con la salsa sopra. Se vuoi una crema più liscia, frulla parte della salsa.
Risultato finale
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- Carne tenera e succosa
- Salsa cremosa e avvolgente
- Perfetto equilibrio dolce-salato
- Piatto elegante da ristorante
Consigli
- Non cuocere troppo il filetto
- Usa albicocche secche per un gusto più intenso
- Lascia riposare la carne prima di tagliare
- Regola il brodo per la consistenza della salsa
Come servirlo
- Purè di patate
- Riso bianco
- Verdure al forno
Varianti
- Con prugne al posto delle albicocche
- Aggiungi panna per una versione più cremosa
- Con spezie (cannella o curry)
- Con pancetta croccante per più sapore
Errori da evitare
- Cuocere troppo la carne
- Poco fondo di cottura
- Albicocche troppo dolci senza bilanciare
- Fuoco troppo alto
Dettagli
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Testo social
“Dolce + salato = magia 
Questo filetto con funghi e albicocche è da ristorante… ma lo fai a casa 
”
